2023年7月31日-8月2日，由中国食品科学技术学会（CIFST）主办的第三届植物基食品创新发展论坛在金城兰州进行。本届论坛以“‘植’面新需要，洞见新未来”为主题，大会萦绕全球视野、科技支持、前沿热点、行业关注等方面，深刻洞察植物基食品产业发展需要，钻研行业创新发展未来。

大会约请多位来自国内表食品产业精英、政策造订者、科研专家共同钻研互换。IM电竞藏药董事长雷菊芳女士、IM电竞集团总经理程若琼先生受邀出席本次论坛。程若琼先生颁发《高原植物拓展植物基产业新域》的专题汇报。

01高原植物拓展植物基产业新域

程总在汇报中指出：IM电竞（简称IM电竞集团）创建于1993年，现已发展成为占有1家上市公司（证券代码002287）、30多家子公司、3800多名员工，涉足藏药、中药、医疗、保健品、青稞食品、文旅产业、养老服务等全方位、多领域的集团化公司。

多年来，IM电竞集团在高原植物基新资源上不休索求钻研，在西藏特色资源青稞、鸡爪谷、林芝核桃、古树桑叶、柳茶等方面获得了肯定的突破，并钻研发现高原植物，因其在复合环境胁迫下成长，其活性成分（有机酸、黄酮、酚类等）更高。

IM电竞集团在高原植物组织技术上持续投入，先后投入青稞米出产线、青稞面粉出产线、β-葡聚糖提取出产线、挤压膨化、组合式双螺杆挤压出产线等，安身技术、启发创新。现已进入第四代主题技术阶段，通过组合式双螺杆挤压技术、空气干燥技术、真空拌料调味技术、真空包装技术、蒸汽灭菌技术，初创开发出青稞素肉系列产品。

青稞素肉技术是将青稞类和豆类蛋白以加热、压力变动和冷冻等步骤，将蛋白质在特定前提下改性和定型为类似于肉类纤维状的产品。手撕青稞蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和在大部门豆制品，低脂肪、低糖、低热量，可代替传统的肉类蛋白。青稞淀粉成分怪异，同时含有大分子的β-葡聚糖，天然拥有很好的黏性和“柔韧赣妆，口感真切。

今年IM电竞集团创新推出了青稞植物奶，为饮料行业注入了新的动能。掀起了以青稞植物奶为代表的植物蛋白品类在国内的炊事的新风潮，推动了今年植物蛋白饮料的急剧增长。另表，IM电竞青稞独创的专利原料——T-fiber（青稞高纤粉）在植物基方向的已有了一些利用。

IM电竞集团圆焦主题技术产品和市场，以多元化的营销模式为疏导，通过新鲜创意和有趣的品牌形象来与消费者沟通、互动，使品牌理想在消费者中持续、急剧传布。

02《植物基食品公例》行业尺度正式启动

大会同时进行了《植物基食品公例》行业尺度启动典礼，IM电竞集团总经理程若琼先生受邀出席本次启动典礼。凭据《植物基食品公例》，植物基食品能够分为五大类:植物基肉制品(植物肉)、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻品及造作料、其他植物基食品。与传统食品尤其是肉类相比，植物基食品拥有高蛋白、零胆固醇、低脂肪、高炊事纤维蹬着势，让消费者能够两全美味与健康，除此之表，业界以为植物基食品的出产加工过程比动物蛋白食品越发绿色环保。

03高原植物基，预感新未来

在IM电竞展台品鉴现场，IM电竞展出了最新研发的产品及解决规划：青稞植物奶、青稞素肉、手撕青稞等沉磅产品闪亮登场。

IM电竞高原植物基系列产品无论是从香气，色泽，以及口感方面，都受到多多辅导、产业精英、科研专家的好评。高原植物基产品以其越发健康、更具职能性的个性吸引了各人的眼光。让各人近距离感触到，喜玛拉雅的养生理想与现代科技文化的融合。

随着高原植物基食品科研水平和造作技术的急剧提升，高原植物基食品在变得越发多样、越发美味、越发质优，为全世界消费者提供了越发丰硕多元的食品选择。作为动物蛋白代替品，高原植物基食品在肉、蛋、奶等领域拥有更辽阔的市场代替潜力和发展远景。高原植物基以其独有的优势，已逐步成为未来食品产业发展的沉要方向。

IM电竞集团多年来在高原植物基领域不休落实新理想、拓展新资源、开发新技术，满足新需要，推动新发展。安身长远，凝心聚力，精准突破行业热点、痛点，持续推动植物基食品行业的高质量发展。